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巧克力乳酪杯子蛋糕
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朗谒仲鸭簇_

吃了一次还想吃的乳酪蛋糕,原来做法这么简单,干净卫生又健康!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
糖 35g
低筋面粉 45g
黄油 25g
牛奶 15g
奶油奶酪 120g
纯可可粉 1/2杯
糖粉 70g
纸托 12个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做蛋糕。用海绵蛋糕的作法。全蛋加入白砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    水烧开后关火，蛋糖打匀后隔水打发。
  • 步骤 3/15
    蛋液打发至拿起打蛋头后滴下的蛋液可以保持形状不消失。
  • 步骤 4/15
    分两次筛入低粉用非搅拌的方式拌匀。
  • 步骤 5/15
    牛奶微波炉叮温热后加入黄油融化后混合均匀，然后顺着刮刀倒入面糊。
  • 步骤 6/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 7/15
    用小勺舀入纸托内。
  • 步骤 8/15
    放入预热170度的烤箱，烤15-18分钟。
  • 步骤 9/15
    现在做巧克力乳酪糖霜。乳酪切小块隔水软化后搅拌成顺滑的膏状。
  • 步骤 10/15
    加入软化的黄油，搅拌均匀。
  • 步骤 11/15
    加入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 12/15
    加入可可粉搅拌均匀。
  • 步骤 13/15
    搅拌均匀的巧克力乳酪糖霜。
  • 步骤 14/15
    选择小号的五齿花嘴，放入裱花袋，装入糖霜后再剪开前段的塑料口。
  • 步骤 15/15
    打圈的方式挤出玫瑰花样式的糖霜。依自己喜好决定是否覆盖整个蛋糕面。
小贴士

1. 蛋糕体用的是海绵蛋糕，全蛋打发需要大概15分钟左右。关键是提起打蛋器后留在打蛋头上面的蛋液低垂成三角状，有点像7、8分发的蛋白。滴下的蛋液很久不会消失。一定要打到位，否则放入低粉后很容易消泡。（之前一直做戚风蛋糕，不懂什么叫消泡，第一次做海绵蛋糕的时候，全蛋没打发，筛入低粉的时候就听见噗噗的声音，蛋液体积也急速减少。所以海绵蛋糕的关键就是全蛋一定要打发到位。）

2. 装饰杯子蛋糕的糖霜frosting，有很多种做法，这里用的主要材料是奶油奶酪，略酸的口感，不容易生腻。用少许牛奶调节乳酪糊的浓稠度。

3. 糖粉放的还是有点多，还可以再少一点。

发布于 2020-08-17
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