巧克力芝士杯子蛋糕 - 巧克力芝士杯子蛋糕的做法,巧克力芝士杯子蛋糕怎么做好吃,巧克力芝士杯子蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

巧克力芝士杯子蛋糕

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染墨丶若流云英华

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彼年，彼时，此景，此心，在甜蜜中邂逅，在苦涩中缓缓落幕，那是我对你可可的情怀。嗔甜，涩苦，回味而余绵

食材

蛋黄 2个

水 20G

低筋粉 28G

细砂糖（蛋白霜用） 33G

细砂糖（蛋黄糊用） 13克

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烹饪步骤

步骤 1/13

制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
步骤 2/13

再加入水和油
步骤 3/13

搅拌5分钟左右
步骤 4/13

至乳化状态
步骤 5/13

过筛后的面粉，可可粉再一次性过筛直接加入
步骤 6/13

搅拌至粉末消失即可。
步骤 7/13

制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
步骤 8/13

分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊
步骤 9/13

混合之前就可以将烤箱预热至170℃
步骤 10/13

将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，
步骤 11/13

170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花
步骤 12/13

我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量（不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃），糖适量，打发奶油
步骤 13/13

然后裱花装饰，上面撒上适量可可粉，放樱桃，装备衣毕

发布于 2019-01-22