巧克力芝士蛋糕 - 巧克力芝士蛋糕的做法,巧克力芝士蛋糕怎么做好吃,巧克力芝士蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

巧克力芝士蛋糕

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七十二行

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宝宝好喜欢吃巧克力蛋糕，每次做蛋糕，总会问我是不是巧克力蛋糕。前两个星期买了很多芝士，这次就满足他，做一个巧克力芝士蛋糕。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 4个

低粉 25g

玉米淀粉 20g

黄油 28g

黑巧克力 35g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

准备材料
步骤 2/14

芝士（奶油奶酪），淡奶油、黄油放在盘里，隔热水加热搅拌融化，全部搅拌均匀关火
步骤 3/14

加入黑巧克力一直搅拌黑巧克力融化和芝士糊融合在一起
步骤 4/14

加入蛋黄搅拌均匀
步骤 5/14

筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤 6/14

把巧克力芝士面糊过筛
步骤 7/14

放入冰箱冷藏备用
步骤 8/14

蛋清分次加入砂糖，打发，取出芝士面糊
步骤 9/14

取一部分蛋白加入巧克力芝士面糊中翻拌均匀
步骤 10/14

再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具
步骤 11/14

烤箱预热后，水浴法，上下火130度60分钟
步骤 12/14

再转145度10分钟
步骤 13/14

出炉后，放凉后放入冰箱冷冻半小时后，取出脱模
步骤 14/14

加入水果、酸奶、糖粉装饰即可

小贴士

1、蛋白打发程度打到湿性发泡就可以，提起打蛋头蛋白成小弯钩形状即可，蛋白太干会影响口感和容易造成蛋糕干裂

2、烘烤温度取用水浴法低温烘烤，但是每个烤箱温度不一样，需要根据自家烤箱调节温度

3、烤好的蛋糕放温后，先别急着脱模，可以放入冷冻半个小时再脱模，这样脱模蛋糕更完整，吃起来口感也更好

发布于 2020-08-04