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鸡腿肉披萨
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吃五花肉了吗

披萨是西方的美食，如今在我们身边大街小巷都能见到它的身影，很多都宣称“现烤”“手工”披萨，其实想要全程健康返璞归真，还不如亲自制作这份美味，披萨应该是所有烘焙作品中最简单的了，材料备齐了一股脑儿撒到饼皮上，送进烤箱仅需十来分钟便可出炉。披萨酱也是自制的，新鲜又美味。我自己网购了披萨包装盒，半天就制作了三个披萨，馈赠亲朋获得一致好评~

时间:10-30分钟
食材
面粉 130g
酵母 4ml
盐 2ml
白砂糖 5g
植物油 10g
西红柿 140g
黄油 8g
大蒜 1瓣
洋葱 20g
盐 1ml
黑胡椒粉 2ml
白砂糖 5g
披萨草 1ml
水 200g
鸡腿 2个
辣椒粉 2.5ml
奥尔良烤翅腌料 2ml
料酒 5ml
姜末 1.25ml
红椒 半个
马苏里拉芝士 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料部分混合，揉至光滑面团，放置于温暖湿润的容器内发酵
  • 步骤 2/10
    西红柿洗净，皮可剥可不剥，切成小块，大蒜、洋葱切成末
  • 步骤 3/10
    热锅，入黄油，加入步骤2中的大蒜、洋葱末翻炒，闻到香味后再加入西红柿翻炒均匀，加水、盐、披萨叶、白砂糖大火煮，煮开后转为小火继续煮
  • 步骤 4/10
    直至收汁，西红柿变软烂，撒入黑胡椒粉拌匀即为披萨酱
  • 步骤 5/10
    鸡腿入锅焯水，去骨，肉剪成块状，加黑胡椒粉、辣椒粉、奥尔良烤翅腌料、白砂糖、料酒、姜末腌制半小时以上
  • 步骤 6/10
    面团发酵2倍大左右便可再次揉成光滑面团，排出空气，醒发15分钟后擀成薄薄的面饼，附着于披萨盘上
  • 步骤 7/10
    准备马苏里拉芝士
  • 步骤 8/10
    在面皮上抹披萨酱，取1/3芝士撒匀，然后撒红椒丁，再撒1/3芝士，接着撒腌制好的鸡腿肉
  • 步骤 9/10
    最后把剩余的1/3芝士撒上，入烤箱210度，12~15分钟
  • 步骤 10/10
    烤好的披萨趁热吃，味道最棒，而且拉丝效果也最好
小贴士

1.制作披萨酱的过程中，如果西红柿本身的水分比较多，可以适当减少水的量；

2.以上配方的量为一个10寸披萨。

发布于 2019-11-07
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