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新奥尔良（蜜汁）鸡腿肉披萨
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拜月狼君涅梦
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食材
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
水 90g
糖 5g
盐 2.5g
干酵母 2.5g
橄榄油 10g
新奥尔良（蜜汁）调料 适量
去骨鸡腿 大半只
米肠 10片
青红椒丝 各半只
披萨酱 适量
马苏里拉芝士 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面团材料揉成面团，揉到扩展阶段盖上保鲜膜，28度环境下发酵至两倍大。
  • 步骤 2/6
    将鸡腿肉切成1.5-2厘米大小的块状，用新奥尔良（蜜汁）腌料腌制至少一个小时。
  • 步骤 3/6
    烤盘铺好油纸，将腌制好的鸡块放在烤盘里，中层200度烤20分钟，取出备用。
  • 步骤 4/6
    发酵好的面团排气，擀成9寸披萨盘大小，放入披萨盘中，中间薄些，四周厚些，用叉子在中间部分插些小洞（为更加入味儿，但不要插透）。
  • 步骤 5/6
    静置几分钟后，饼底抹披萨酱，撒一层芝士碎，然后铺上几片米肠，将烤好的鸡块均匀铺在饼皮上，撒上青红椒丝，再撒一层芝士碎，留一小部分。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热，200度烤10分钟，取出放剩余芝士再烤5分钟。
发布于 2018-10-04
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