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香煎牛排
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查恒契诃夫

之前做过几次牛排,是跟人家学的拿送肉锤松肉,结果口感都很干柴,后来才知道是水分都被我敲走了,所以这次试了另一种方法!很赞噢!而且会很省力。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腿肉 2斤
圆葱 2个
胡萝卜 1根
西蓝花 1颗
西红柿 5个
白蘑菇 1盒
淀粉 适量
黑胡椒 适量
适量
耗油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    西红柿烫过后去皮,用勺子捣碎。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜切块,西蓝花已经分成小块,分别放到锅里煮熟备用。
  • 步骤 3/15
    白蘑菇洗净,每个切成两块,大的可以分成四块。
  • 步骤 4/15
    牛肉已经,切成一厘米左右的片状。
  • 步骤 5/15
    圆葱切丁备用
  • 步骤 6/15
    锅中热油,放入圆葱炒香,加入耗油,生抽,现磨的黑胡椒,少许盐,翻炒均匀后加入一碗水。
  • 步骤 7/15
    开锅后,加入调好的水淀粉,再煮一会,煮到粘稠了就可以出锅啦,盛到碗里备用。
  • 步骤 8/15
    另起锅,热油,炒圆葱,加入提前准备好的西红柿一起炒。再加入耗油,生抽,盐,水,水淀粉。
  • 步骤 9/15
    煮好后就可以装到碗里备用啦!
  • 步骤 10/15
    白蘑菇放入电饼铛,刷少许油,两面一起加热,中途可能会出水,不过没关系,这个蘑菇很好熟,不用等到把水烧干。
  • 步骤 11/15
    煎好的蘑菇,超级好吃呢!
  • 步骤 12/15
    把面煮好,倒入做好的番茄酱,拌匀,吃的时候可以再加一点酱浇到面上。
  • 步骤 13/15
    铁锅不放油,烧热,把牛肉放到锅里煎,这一步主要是锁水,一面只要煎二十秒就可以了,期间不要翻面。把所有的牛肉都这样煎一遍后装盘备用,这一遍是为了锁住水分,牛肉吃起来会很嫩,建议不要用松肉锤敲打,否则肉会比较干而且柴。
  • 步骤 14/15
    锅中加入少许橄榄油中小火煎牛排,这一遍是要慢火煎熟的!大概一面煎两三分钟就可以了,如果不知道熟了没可以挑一块比较厚的牛肉边上切一个小口,看看里面熟了没。
  • 步骤 15/15
    摆盘,把黑胡椒汁浇到牛排上,番茄酱也可以浇到拌好的面上~美味极啦哈哈~
小贴士

买牛肉的时候挑牛腿肉买,没有筋的地方最好~

发布于 2019-11-07
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