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香煎牛排
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查恒契诃夫

之前做过几次牛排，是跟人家学的拿送肉锤松肉，结果口感都很干柴，后来才知道是水分都被我敲走了，所以这次试了另一种方法！很赞噢！而且会很省力。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腿肉 2斤
圆葱 2个
胡萝卜 1根
西蓝花 1颗
意大利面 1袋
西红柿 5个
白蘑菇 1盒
淀粉 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
耗油 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    西红柿烫过后去皮，用勺子捣碎。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜切块，西蓝花已经分成小块，分别放到锅里煮熟备用。
  • 步骤 3/15
    白蘑菇洗净，每个切成两块，大的可以分成四块。
  • 步骤 4/15
    牛肉已经，切成一厘米左右的片状。
  • 步骤 5/15
    圆葱切丁备用
  • 步骤 6/15
    锅中热油，放入圆葱炒香，加入耗油，生抽，现磨的黑胡椒，少许盐，翻炒均匀后加入一碗水。
  • 步骤 7/15
    开锅后，加入调好的水淀粉，再煮一会，煮到粘稠了就可以出锅啦，盛到碗里备用。
  • 步骤 8/15
    另起锅，热油，炒圆葱，加入提前准备好的西红柿一起炒。再加入耗油，生抽，盐，水，水淀粉。
  • 步骤 9/15
    煮好后就可以装到碗里备用啦！
  • 步骤 10/15
    白蘑菇放入电饼铛，刷少许油，两面一起加热，中途可能会出水，不过没关系，这个蘑菇很好熟，不用等到把水烧干。
  • 步骤 11/15
    煎好的蘑菇，超级好吃呢！
  • 步骤 12/15
    把面煮好，倒入做好的番茄酱，拌匀，吃的时候可以再加一点酱浇到面上。
  • 步骤 13/15
    铁锅不放油，烧热，把牛肉放到锅里煎，这一步主要是锁水，一面只要煎二十秒就可以了，期间不要翻面。把所有的牛肉都这样煎一遍后装盘备用，这一遍是为了锁住水分，牛肉吃起来会很嫩，建议不要用松肉锤敲打，否则肉会比较干而且柴。
  • 步骤 14/15
    锅中加入少许橄榄油中小火煎牛排，这一遍是要慢火煎熟的！大概一面煎两三分钟就可以了，如果不知道熟了没可以挑一块比较厚的牛肉边上切一个小口，看看里面熟了没。
  • 步骤 15/15
    摆盘，把黑胡椒汁浇到牛排上，番茄酱也可以浇到拌好的面上~美味极啦哈哈~
小贴士

买牛肉的时候挑牛腿肉买，没有筋的地方最好~

发布于 2019-11-07
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