jxcaipu logo
迷迭香煎牛排
17.2万 热度 37 收藏
世界和平爱豆发财

迷迭香跟各种肉类真是百搭，能够提升肉类的香气，同时又带入了自己独特的味道。用来和牛排一起煎，牛排烹制的过程中迷迭香叶子也吸收了牛排的汤汁，同时香草本身在高温下快速收缩也产生了脆脆的口感，配合黑胡椒碎和肉一起下肚简直是种快乐的享受。除了涂抹在牛排表面的一层橄榄油以外没有另外再放油了

时间:10-30分钟
食材
牛排 2块
土豆 2个
生菜 6片
胡萝卜 1小段
新鲜迷迭香 3根
海盐 1小勺
黑胡椒粉 半小勺
黑胡椒碎 半小勺
橄榄油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备工作：牛排从冰箱取出室温解冻，用厨房纸吸干表面水分；土豆去皮切块后先蒸至半熟再沥干备用，胡萝卜切片；新鲜迷迭香摘下洗净沥干备用。在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。
  • 步骤 2/9
    再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    煎锅大火加热3-4分钟，一定要烧热才行。
  • 步骤 4/9
    然后放入牛排不要动，煎两至三分钟后翻面。
  • 步骤 5/9
    翻面后再煎一分钟，将牛排取出垫在洗净的生菜上。
  • 步骤 6/9
    再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜，煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎，再撒入适量盐，煎2-3分钟就可以出锅了。
  • 步骤 7/9
    成品图。
  • 步骤 8/9
    成品图。
  • 步骤 9/9
    成品图。切开之后内部很鲜嫩多汁~
小贴士

**牛排不要放微波炉加热解冻，就放在室温下自然解冻以免破坏肉质。不要提前腌制很长时间，基本10分钟就够了。牛排上事先抹上橄榄油，这样油会更均匀分布在肉的表面，煎的时候就不用另外加油了。

**煎锅一定要先大火加热，等烧热之后再煎牛排，不然温度不够肉内部的水分就锁不住会流失。

**我喜欢内部比较酥软的土豆，因此将土豆块先蒸至半熟，控干水分之后再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，内部酥软细腻的土豆块啦~

发布于 2018-07-29
31
相关菜谱
写评论