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潮汕土豆肉圆仔
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肉圆仔，被潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节，尤其是除夕围炉，欢庆新春之时，肉丸仔是家家户户必做的菜肴。如今家庭制作肉丸仔，求精求营养，除了以土豆、甘薯粉作为主材料外，还会加入肉丝、虾米、蛋丝等，吃起来格外可口。这款肉圆仔有两种制作方法，除了用土豆外，还可以用豆腐做为代替。煮熟后，肉圆仔表皮细腻油滑，肉块精白分明，香味四溢。蘸上蒜泥、辣椒酱或芝麻油等佐料，美味无比。或者可以直接切片煎至金黄来吃。非常美味哦，大家可以试试来自我们潮汕的美食。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 750g
薯粉 250g
五花肉末 300g
香菇 100g
胡椒粉 适量
盐 适量
蒜白 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有食材：土豆、红薯粉、香菇（先浸泡四个小时以上）、五花肉末和蒜白
  • 步骤 2/18
    土豆皮洗净，一分为二
  • 步骤 3/18
    放入微波炉里加热至熟
  • 步骤 4/18
    香菇切细丁
  • 步骤 5/18
    油锅加热，下香菇丁，翻炒出香味，加适量的盐
  • 步骤 6/18
    蒜白切末
  • 步骤 7/18
    熟了的土豆拿出微波炉放凉
  • 步骤 8/18
    去皮
  • 步骤 9/18
    装入保鲜袋，用擀面杖感擀成土豆泥
  • 步骤 10/18
    加入适量的红薯粉
  • 步骤 11/18
    将肉末、蒜白末、香菇丁加入土豆泥中
  • 步骤 12/18
    加入适量的盐和白胡椒粉以及少量的五香粉，揉搓均匀
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀后，捏成手掌大小的条棒状
  • 步骤 14/18
    把肉圆仔放上蒸笼蒸15分钟
  • 步骤 15/18
    出锅，可以闻到浓郁的香味
  • 步骤 16/18
    放凉
  • 步骤 17/18
    切薄片，在平底锅中煎到金黄
  • 步骤 18/18
    超级无敌好吃的来咯
小贴士

1.肉丸仔有用土豆和豆腐两种制法，建议初学者先用土豆泥做，因为土豆泥粘性较大，而豆腐较为松散，技巧掌握不好蒸出来的肉丸仔很容易裂开。

2.蒸熟了的肉丸仔，要待完全冷却后才可以切成片，否则口感会不够紧实。

3.土豆和薯粉的比例一般是3:1.

发布于 2019-07-19
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