jxcaipu logo
龙胆鱼头粥
18.8万 热度 774 收藏
诗瑶

龙胆鱼是石斑鱼的一种,蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用,是餐桌上的佳品。潮汕地区这里很喜欢把龙胆鱼拿来煲粥,记得某天晚上饿了,和妹妹出去打包了够两人吃的龙胆鱼粥,花了100元,关键是找不到几块鱼肉,如果是买鱼头粥还会更贵。今天在市场上买了一个鱼头,拿来煲粥,汤水太鲜美浓郁了,两个人把一大锅都吃光了。

时间:30分钟-1小时
食材
龙胆鱼头 1个
大米 200g
清水 1000ml
干贝 10个
猪瘦肉 100g
适量
适量
白胡椒粉 适量
冬菜 适量
姜丝 适量
芹菜粒 适量
鱼露 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大米淘洗干净,大概1:5的比例下适量的水,大火煮开
  • 步骤 2/14
    煮粥的时间内,先择洗好剁成大件的鱼头
  • 步骤 3/14
    准备好适量的干贝(不需要太多,大概10个左右)和少量的瘦肉
  • 步骤 4/14
    香芹和姜丝
  • 步骤 5/14
    调料:盐+冬菜+白胡椒粉+鱼露
  • 步骤 6/14
    大火将粥煮开后,加入干贝,转中火煲10分钟左右
  • 步骤 7/14
    捞去浮沫
  • 步骤 8/14
    在步骤6煲粥的过程中,另起一锅,加热,加入适量的油,将龙胆鱼放入锅中,煎至金黄
  • 步骤 9/14
    将煎好的龙胆鱼倒入米粥中,中小火慢煲至米汤浓郁奶白,大概需要20分钟左右
  • 步骤 10/14
    汤汁浓郁奶白(请看图片),加入瘦肉
  • 步骤 11/14
    姜丝和芹菜粒和冬菜
  • 步骤 12/14
    调入适量的盐
  • 步骤 13/14
    淋入鱼露
  • 步骤 14/14
    即可出锅美美享用
小贴士

1.做法就是潮汕砂锅粥的做法,只是今天买的鱼头比较大,家里的砂锅太小,放不下,才改成康宁锅,如果有适合的砂锅来煲会更好。

2.吃的时候要特别小心,因为有鱼刺。

发布于 2019-08-26
相关菜谱
写评论