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潮汕红壳桃
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七十二行

潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。我是这道菜谱的记录人员来的，这次是妈妈自己动手做的，我就在旁边观看，像我这样做饭的初学者，估计连粿皮都做不好。记录的不是很详细，反正下次过节时我还在读书没出去实习，还可以记录下完整的步骤。看不懂的欢迎来问，我会去问然后再来答的。省略了很多张图，因为步骤实在太多，怕大家看着感觉麻烦。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 2KG
糯米 0.768KG
猪肉 600g
葱 80g
虾米 300g
香菇 300g
油 半碗
糖 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米浸水。
  • 步骤 2/8
    然后再磨成糯米粉。(如果没有找不到可以磨粉的地方，可以直接去买糯米粉。)
  • 步骤 3/8
    将馅料炒制好。
  • 步骤 4/8
    磨好的糯米粉和水和成团。（之所以是红色，是添加了一些我们这里的一些类似食用色素之类的，大家可直接用食用色素代替。）
  • 步骤 5/8
    模具内滴入适量油。（这可是我家珍藏的古老的印，大家没有可直接不用印上花纹的。）
  • 步骤 6/8
    包上馅料，像平常包包子的手法大概一致。
  • 步骤 7/8
    然后扣在模具上，倒扣即可。
  • 步骤 8/8
    铺上香蕉叶，上锅蒸20分钟左右即可。
小贴士

好吃

发布于 2019-08-26
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