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普宁菜头卷煎
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觅芹逢

潮汕有许多传统的特色小吃……菜头（萝卜）卷和芋头卷，在普宁地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎（广章）。春节将至，家乡的人民都开始准备一些粿品来迎新年……卷煎，一般的潮汕家庭都会做。在集市也能直接买到可口的卷煎…妈妈喜欢将蒸好的卷煎煮着吃，也许是喜欢它糯糯QQ较为清淡的口感吧……这次老爸做了菜头卷煎、芋头卷煎。油炸过的卷煎，外皮酥脆，芋头香郁粉糯、菜头清香甘甜……

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 6个
油 适量
盐 适量
小苏打粉 少许
五香粉 适量
薯粉 适量
蒜苗 适量
花生仁 适量
腐膜 3张
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生仁用水浸泡片刻，沥干。
  • 步骤 2/14
    白萝卜去皮刨丝，加入适量盐搅拌，腌出水。
  • 步骤 3/14
    将白萝卜丝挤去水分，加入一点小苏打粉。
  • 步骤 4/14
    加入适量盐、蒜苗末。
  • 步骤 5/14
    加入适量五香粉。
  • 步骤 6/14
    倒入适量薯粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    取木槽，放入腐膜（腐皮） ，撒入适量花生仁。
  • 步骤 8/14
    填入白萝卜丝。
  • 步骤 9/14
    腐膜对折、压实、去边、封口。
  • 步骤 10/14
    放在蒸布上。
  • 步骤 11/14
    菜头卷入蒸锅蒸约15分钟。
  • 步骤 12/14
    待凉，切斜段。
  • 步骤 13/14
    入油锅煎至两面金黄即可。
  • 步骤 14/14
    腐膜用完了，将剩余的馅料搓捏成丸子,蒸熟即可。
小贴士

PS:加一点小苏打粉，萝卜会软点。加多了会苦。

发布于 2022-09-01
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