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羊排手抓饭
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intermediate迷茫

羊肉我比较爱吃，各种做法都做了，就是没做过抓饭，有天看朋友圈里的新疆朋友晒午餐被馋到了，正好家里有羊排，还有好的葡萄干就做了一次，很香，但是不能多吃，多吃会有些腻，哈哈，我用我的珐琅小铁锅做的，正好能出来两碗，够两个人吃的了，好东西也不要多吃，意犹未尽才是好的。听说正宗的抓饭当时是不放酱孜然的，不过也不是决对，按自己喜好可以少放一些，有些美食可能很适合当地人口味，不一定大家都能吃惯，就像日本人喜欢吃生鱼片，俄锣斯人喜欢吃生鱼籽，唉吗，我都接受不了，腥。哈哈。所以可以自己改良一些。没关系的，我没说我是正宗的新疆抓饭，反正做好了很好吃就是了。喜欢不喜欢要试了才知道哦。

时间:1-2小时
食材
羊排 200g
米 100g
胡萝卜 60g
红葱头 1个
孜然 少许
生抽 少许
酒浸葡萄干 20g
料酒 适量
大料 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊排要清洗一下。
  • 步骤 2/14
    切小块，就是一口能吃掉一个的小块。
  • 步骤 3/14
    胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 4/14
    红葱头切碎，我喜欢买红葱头，我们这里也叫毛葱，就是很小的红皮的，这样我每次用一个，省得用不了的干巴，哈哈。
  • 步骤 5/14
    把羊肉焯了，用凉水下锅焯去血抹，水扔了，换新水，加热后放入焯好的羊排加些料酒，香叶，大料煮一下去腥。大火煮开转小火煮一小时。我喜欢吃软一点的，就先把羊排煮的熟一些再来做抓饭，因为我同时多煮了一些羊排，不全做，你也可以这样呀。省火了。
  • 步骤 6/14
    米先洗一下，再泡着，这样容易煮。
  • 步骤 7/14
    都好的羊排，取出一些用做抓饭的，不用太多，够两人一次吃的就好了，二百克羊排焯好了也没多少，可以的。
  • 步骤 8/14
    锅加热，放一点点油煸香葱。
  • 步骤 9/14
    倒入羊排，加点生抽炒香。
  • 步骤 10/14
    放胡萝 卜块翻炒一下。
  • 步骤 11/14
    倒入热水，末过羊肉稍多一点就可以。
  • 步骤 12/14
    煮开转小火煮个二十分钟，再倒入米。
  • 步骤 13/14
    撒上葡萄干，盐，孜然粒，粉都行。
  • 步骤 14/14
    转最小火煮二十分钟左右，水收干，米熟透翻炒一下就可以吃了。
小贴士

用珐琅锅加热效果好，保温效果好，不要太大火很容易糊底上面不熟。不着急也可以水开后关火焖三十分钟。

也可以用别的锅来做，叫饭煲，都可以。自己撑握时间。

发布于 2020-08-05
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