新疆抓饭大致可分为两种：肉抓饭和素抓饭。新疆抓饭能选的种类也很多，不过骨架不变，味道也没有大的区别。另外必须补充的是，新疆传统抓饭90%都是和羊肉配在一起，你说什么？羊肉味大，羊肉膻。。。哎，那我就太为你感到可惜了，新疆人都说新疆的羊娃子，吃的是中草药喝的是矿泉水，怎么会膻呢！不过说实话，另外常见的配料就是胡萝卜、洋葱这是肉抓饭的配料，素抓饭就很丰富了，葡萄干、杏干、鹰嘴豆、红枣等等的干果、水果，这几种食材搭配在一起，都把各自的优势发挥到了极致，老新疆民族人真的是相当厉害啊！一般情况下，吃抓饭的同时，会配一两种小菜，比喻皮辣红（这个有来头，新疆人都知道，说白了就是皮芽子，辣子，西红柿凉拌在一起，有时候也叫老虎菜）。因为抓饭比较油，配一些这样的小菜来点清爽的感觉，还有皮芽子是刮油利器，同时用来降血脂什么的。这道菜是新疆人的极爱。补充及强调，手抓饭只是内地人才这么叫的，可不是代表真的非要用手抓，我们都用勺子吃。新疆人都叫“抓饭”，真的不是手抓着吃，再次强调。这次的《黑米抓饭》是我的创意，把黑米加进去了，别的做法都差不多，只是颜色稍微变了而已，味道更香浓。