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蚕豆酸菜汤
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南北季节相差真大，北方正是吃蚕豆的好时节，可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了，只好用干蚕豆做这周的互动食材。干蚕豆几乎家家都会备一些，因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的，北方的酸菜都用大白菜腌制，而云南的酸菜却是用青菜腌制，但两者的共同点都是健脾开胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭，别提吃得有多爽了。

时间:30分钟-1小时
食材
干蚕豆 200g
酸腌菜 1碗
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。
  • 步骤 2/8
    准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。
  • 步骤 3/8
    煮锅烧开一些水备用。
  • 步骤 4/8
    炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。
  • 步骤 5/8
    放入酸腌菜炒一会。
  • 步骤 6/8
    把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。
  • 步骤 7/8
    放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。
  • 步骤 8/8
    调入适量盐、味精即可食用。
小贴士

蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

发布于 2020-02-25
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