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云南生拌柠汁豆腐
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独孤傲弑黎

豆腐一般都是做熟了吃，在云南，豆腐也可以生吃，直接凉拌的豆腐其实也非常美味。当然了，需要选择嫩豆腐来拌。切成小豆腐块之后，拌入酸酸辣辣的调味汁，别提多过瘾啦。开胃下饭必须的。借着地方菜这个好活动，今天还原一道妈妈常给我的做的家乡菜，一直都非常喜欢吃~

时间:10分钟内
食材
黄豆 200g
水 1900ml
内酯豆腐专用盐卤 1包
青柠檬 2个
花生米 5g
青辣椒 3g
红辣椒 3g
香菜 3g
食盐 1.5茶匙
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅内放入内酯豆腐专用盐卤半包。
  • 步骤 2/11
    锅内放入内酯豆腐专用盐卤1包。
  • 步骤 3/11
    锅口用纱布蒙上过滤，把熬好的豆浆高高的冲入到锅里。静置20分钟左右不要晃动它，豆花自然成型。
  • 步骤 4/11
    准备好豆腐模具，在上面铺好纱布。把成型的豆花舀入豆腐模具中。
  • 步骤 5/11
    盖上豆腐模具的压块，再在上面压上重物。静置10-30分钟，豆腐就做好了。
  • 步骤 6/11
    做好的嫩豆腐切成小块。
  • 步骤 7/11
    2个青啤柠檬挤出汁，淋到豆腐上。
  • 步骤 8/11
    香菜洗干净，切碎，撒到豆腐上。
  • 步骤 9/11
    生的青辣椒和指尖椒切碎，撒到豆腐上。
  • 步骤 10/11
    花生米用油煎好，做成花生碎，撒到豆腐上。
  • 步骤 11/11
    一盘特别美味下饭的生拌柠汁豆腐就做好了，开胃下饭的菜，自己做的豆腐那就格外香了。
小贴士

自己做的豆腐就可以直接拌，如果是买的，最好用开水烫一下豆腐，再拌着吃。

嫩豆腐比较适合这样拌，老豆腐生拌不好吃。

加了柠檬汁调味的不要放酱油，以盐代替。盐比平常的量略多一丁点。

发布于 2019-08-26
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