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牛肝菌蒸肉末
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屈耳边情话

我家小子是个无肉不欢的人，哪顿没肉了就不吃饭。排骨、炒肉吃腻了今天给他做一道蒸肉。在肉里放了一些自己晒的牛肝菌，那味道真是鲜极了，这么一大碗蒸肉全被小子分两顿吃光了。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 350g
肥肉 50g
牛肝菌干品 30g
油 适量
盐 适量
马蹄 两个
葱 一段
姜 一小块
蒜 3瓣
鸡粉 一小匙
蛋清 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肝菌干品用水泡发半小时，然后洗净泥沙。
  • 步骤 2/9
    把洗好的牛肝菌切成菌末，另切碎一些马蹄末备用。
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切成末，放入小碗里，加入少量的水调成葱姜水备用。
  • 步骤 4/9
    把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末，放入一个大碗里。
  • 步骤 5/9
    放入葱姜水搅拌上劲。
  • 步骤 6/9
    放入切好的牛肝菌末和马蹄末搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    放入半个蛋清打搅均匀。
  • 步骤 8/9
    放入适量的盐和少许的鸡粉搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    把拌好的肉末放入蒸锅里蒸熟即可。
小贴士

1、放入葱姜水打搅肉末时一定要顺着一个方向打搅，这样肉末才容易上劲。

2、没有牛肝菌可用其它菌类代替，鲜品、干品都可以，但干品一定要提前泡醒。

发布于 2020-01-07
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