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凉拌茶叶
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乐靖阳锅

景迈山的布朗族人生活在茶林中，他们喜欢用茶叶做菜，如果你去景迈山一定要尝尝他们的各种茶叶菜，其中有一道是凉拌茶叶，但我不喜欢吃，总嫌它有些苦涩味。今天爬茶山时，我也采了一些茶叶回来，学着布朗族人做了凉拌菜叶，焯好水的茶叶用热水多泡洗几次，却也能接受这个味。

时间:10分钟内
食材
新鲜茶叶 150g
盐 适量
红米辣 适量
绿米辣 适量
蒜泥 1匙
酱豆豉 1匙
生抽 1匙
豉油 半匙
味精 少许
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将新鲜茶叶用水清洗干净。
  • 步骤 2/8
    洗好的茶叶放入沸水锅中焯水十秒后捞出，然后用热水多泡洗几次去除苦涩味。
  • 步骤 3/8
    将泡洗好的茶叶放入大碗里。
  • 步骤 4/8
    切一些蒜泥、适量的红米辣、绿米辣放入小碗里。
  • 步骤 5/8
    小碗里加入一汤匙的凉白开，倒入半匙的生抽。
  • 步骤 6/8
    倒入半匙的豉油。
  • 步骤 7/8
    放入辣酱半匙，盐、味精、白糖少许调成味汁。
  • 步骤 8/8
    将调好的味汁浇在茶叶碗中拌匀后即可食用。
小贴士

1、焯好水的茶叶用热水多泡洗几次去除苦涩味。

2、调味汁可以按个人的喜好进行调制。

发布于 2022-12-17
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