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荆沙鱼糕
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溯曲

新鲜鱼肉最好，我用的是冻鱼肉方便。

时间:10-30分钟
食材
鱼蓉 400g
肥膘肉 100g
盐 适量
葱 适量
水淀粉 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
色拉油 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肥膘肉切成小粒。
  • 步骤 2/4
    鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。
  • 步骤 3/4
    取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。
  • 步骤 4/4
    取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。
小贴士

蒸的时间视量的多少而定。

发布于 2020-08-10
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