白花菜，是湖北安陆市独特的地方蔬菜品种，栽培历史悠久，康熙《安陆县志》记载：白花菜，夏月开小白花，可为齌，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。全市各地均产，以府河，漳水两岸味道最为纯正。1958年，董必武来安陆品尝后倍加赞赏。经腌制后具有特殊香味，白花菜含有丰富的营养，经测定富含氨基酸（酸菜含大百分之十五，腌菜含百分之十二）比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高3~6倍，磷，铁，钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍。其综合营养成分可与豆类相比美。白花花果夹似羊角，又叫羊角花；其花姿似蝴蝶飞舞，优美别致，又叫醉蝶花。既可做优良蜜源植物，又可入药。《本草纲目》记载：主治下气，煎水洗痔，捣烂敷风湿庳痛，擂酒饮止症。白花菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是俺们湖北人餐桌上的美味佳肴和最佳料。可以白花菜为原料，做出多种菜肴，如白花菜炒肉丝，白花菜煎鸡蛋，白花菜烧鱼头，白花菜炒饭，煮面，也各配成各式火锅菜，会更加爽口，别有一番风味，是真真正正的百搭菜。近几年来，根据白花菜的优良特点，人们将腌制的白花菜供应市场，改变传统的腌制方法，流水线生产成罐头和软包装，销售省内外，也是外地人来安陆必带的手信了。想吃的时候，上网淘一些，方便快捷，还能解乡愁~原本是答应蔓越莓曲奇的，写几道家乡菜，参加城市味的活动的，无奈菜菜做好的当天晚上，也就是清明小长假的时候，重感冒来袭，连着在床上躺了三天，错过了参加的时间了，想一想还是写出菜谱，毕竟是我的心血，呵呵~~~