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贡菜炒瘦肉
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intermediate素雅

贡菜，是潮汕的一种腌菜。得名贡菜有三种说法：一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等；三是清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

小时候经常吃，但后来长大了，就很少吃腌菜类的了，那天菲利普聊起我们潮汕的一种小菜，说是甜甜的，我脑子里一下没想起就是贡菜来，后来才想起的确贡菜吃的时候略微有点清甜。

去市场买了一瓶，重温那美好的味道：浓香扑鼻，酥脆爽口，微咸而略带甜香，和嫩滑的瘦肉搭配在一起，真的是绝配，这是属于童年的一道家常菜。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 300g
贡菜 20g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
生抽 适量
干辣椒 1个
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    瘦肉切薄片，用适量的生粉和生抽腌制20分钟以上
  • 步骤 2/10
    一个干辣椒切小，葱切粒
  • 步骤 3/10
    准备好潮汕脆甜的贡菜
  • 步骤 4/10
    锅烧热，下适量的油
  • 步骤 5/10
    用干辣椒炝锅
  • 步骤 6/10
    倒入腌制好的瘦肉片翻炒
  • 步骤 7/10
    略微变色后加入少量的盐
  • 步骤 8/10
    加入适量的贡菜粒
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀后，撒上葱粒点缀出锅
  • 步骤 10/10
    属于童年的一份记忆，潮汕经典家常菜贡菜炒瘦肉上桌了
小贴士

1.肉要嫩滑，必须按照纹理切好，然后用适量的生粉腌制半个钟头左右。

2.贡菜略带咸味，所以炒肉的时候盐不能下多。

发布于 2022-08-12
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