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山西刀拨面
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蛋挞

刀拨面山西四大面食之一，口感爽滑劲道，做好的面可以随意搭配各种浇头，这里主要和大家分享一下刀拨面的做法。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
水 130g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉分次加水和成面团。
  • 步骤 2/8
    和好的面团比较硬，表面粗糙，用盖子盖好后放在一旁醒40分钟。
  • 步骤 3/8
    醒好的面团揉至光滑，揉成长条状后擀成1厘米厚的面片，宽度要小于你家刀的长度。
  • 步骤 4/8
    面片上撒适量面粉，两只手握住刀，刀与面片保持60度角，从面片远端一边切一边往远端拨。
  • 步骤 5/8
    面条是三棱形的。
  • 步骤 6/8
    水开后煮面。
  • 步骤 7/8
    因为面条比较硬，所以水再次开后多煮一会。
  • 步骤 8/8
    面条煮熟后捞出，浇上您喜欢的浇头就可以啦。我浇的是西红柿豆角丁。
小贴士

因为面团的水分少，所以和面的时候有点费劲，请您不要随意添加水份，和好的面团稍醒一会就会变软一些了。

发布于 2019-11-21
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