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山西刀削面
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exclusive英俊

刀削面是山西人日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。我水平有限,用不来传统的削面刀,最近买了一把改良削面刀,很小巧却非常好用,面条根根劲道,入口爽滑,非常好吃。

食材
面粉 300克
130克
红烧排骨 适量
高汤 适量
葱丝 少许
红椒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好面粉和水。
  • 步骤 2/9
    这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握
  • 步骤 3/9
    和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。
  • 步骤 4/9
    水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照啊!
  • 步骤 5/9
    削好的面条。
  • 步骤 6/9
    面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
  • 步骤 7/9
    捞出面条。
  • 步骤 8/9
    浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
  • 步骤 9/9
    刀削面根根劲道,非常好吃!
小贴士

因为面粉的吸水性不同,请您根据实际情况调节水的用量,总之刚和好的面团比较硬,不能太软,否则就没法削啦。

发布于 2018-06-24
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