三不粘 - 三不粘的做法,三不粘怎么做好吃,三不粘的家常做法 - 京细菜谱

三不粘

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“三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。

时间:10-30分钟

食材

蛋黄 5个

白糖 100g

水淀粉 100ml

色拉油适量

黄瓜适量

烹饪步骤

步骤 1/13

准备5个鸡蛋。
步骤 2/13

把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。放入白糖。
步骤 3/13

搅拌均匀。
步骤 4/13

淀粉30克。
步骤 5/13

放入适量水搅打成水淀粉。
步骤 6/13

倒入蛋黄糊中，搅匀。
步骤 7/13

先把锅烧热，放入适量油。
步骤 8/13

把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。
步骤 9/13

用小火炒制，快速搅拌。
步骤 10/13

添加少许油，继续翻炒。
步骤 11/13

炒至浓稠成型。
步骤 12/13

看到这样就做好了。
步骤 13/13

盛入盘中，即可享用。

小贴士

1、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开

2、一定要用小火炒制

发布于 2024-02-13