准备工作：刚刚刷过的大勺会有残留的水，把大勺坐到炉灶上，开火，让水蒸发掉。然后调到小火，倒油，油量尽量少，但要保证轻铺大勺锅底薄薄一层。这个油量要特别说明一下：“尽量少”，是因为如果油多了，煎饺上的油就会大，这样会有些油腻；而“轻铺薄薄一层”，是为了防止饺子沾不到油会黑掉、糊掉。不过油还是宜少不宜多，因为如果少油，可以通过摇晃大勺使油均匀在饺子面儿上。PS:我的油放多了。

待油热一热，就可以将白白胖胖的饺子下锅啦！只要让饺子门的面都沾上油，想放几个放几个，能分出个的我一般一次放4-6个，粘在一起的饺子一起下锅也没问题的！油少的亲们可以晃一晃大勺，让油均匀布满饺子的一面。

单独列出这一步是因为这一步我认为很关键。很多亲们都抱怨用普通的大勺会粘锅。那么，应怎样判断饺子是否煎好？首先，饺子下锅确实是要煎一小会儿的，需要一点时间，当然也不会太久，一分钟以内自己把握吧，肯定不能刚下锅，你就来捅咕它，那它肯定会粘锅、破皮的！所以，接下来分享一个也不能算秘籍，就是我的一点点小经验吧，就是煎的过程中你觉得差不多了，可以用铲子轻轻推推它，你一推它，它就很轻松的滑动，那就是ok了，这时候它就不会粘锅了，这个时候你可以铲起来看一看，如果没达到你要求的程度，可以继续煎，如果达到你的标准了你可以煎另一面，或者直接出锅啦！当然，如果轻轻推它，它有些阻力，滑动地没那么顺畅，那应该会粘锅嘀，你可以再等几秒钟！