牛肉笋丝面 - 牛肉笋丝面的做法,牛肉笋丝面怎么做好吃,牛肉笋丝面的家常做法 - 京细菜谱

牛肉笋丝面

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滴卧嗣陕唾

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春夏之交正是莴笋新鲜上市的时候，家人都很喜欢莴笋的脆爽和鲜味。今天中午的手工面，用牛肉丝和莴笋丝配上木耳和黄花菜做的卤汁，很好吃呢。

时间:10-30分钟

食材

牛里脊肉 150g

莴笋 150g

黑木耳 50g

干黄花菜 50g

中筋面粉 500g

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烹饪步骤

步骤 1/16

面粉中加盐、碱面、水启动和面程序，活成较硬的面团，醒30分钟。
步骤 2/16

黑木耳和黄花菜提前泡发，去掉黄花菜的硬头。
步骤 3/16

牛里脊切丝
步骤 4/16

用生抽和淀粉腌制。
步骤 5/16

木耳切丝、黄花菜切小段。
步骤 6/16

莴笋去皮切片后切丝。
步骤 7/16

姜蒜切末
步骤 8/16

炒锅加油，放入花椒、大料。
步骤 9/16

放入姜蒜炒香后放入牛肉翻炒
步骤 10/16

炒到牛肉变色加生抽、料酒、盐调味。
步骤 11/16

放入莴笋丝、木耳丝、黄花菜翻炒。
步骤 12/16

加开水煨炖3分钟，使食材充分入味。
步骤 13/16

加淀粉勾薄芡，淋入香油关火。
步骤 14/16

醒好的面擀成面片
步骤 15/16

切条煮面，开锅放进面条2滚就熟了。
步骤 16/16

浇上卤汁

小贴士

1、和面时加盐和碱面增加面条的韧性。

2、牛肉加淀粉，炒不会硬。

发布于 2019-07-22