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酱牛肉
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老师的初号机

酱牛肉,色泽红润,绿色食品

时间:1-2小时
食材
新鲜牛肉 5000g
葱段 30g
姜片 30g
蒜片 10g
桂皮 5g
大料 20g
花椒 10g
丁香 5g
干草片 5g
豆冦 5g
草果 5g
红辣椒 6个
老抽酱油 50ml
黄酱 80g
30g
粗盐 60g
老汤 2000ml
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜牛腱子肉备上,切大块放凉水锅中拔岀血水备用
  • 步骤 2/9
    葱,姜,蒜洗静切好,花椒,大料,桂皮,丁香,草果,豆冠,红辣椒,甘草准备齐
  • 步骤 3/9
    锅中放清水把牛肉块放入锅中,开锅捞出备用(不要关火捞岀肉,这样血沫不会挂在肉块上
  • 步骤 4/9
    把焯水牛肉块放入老汤中,再次开锅去掉表面浮沫
  • 步骤 5/9
    然后放入粗盐
  • 步骤 6/9
    在放入黄酱搅匀
  • 步骤 7/9
    下入少许白糖提鲜
  • 步骤 8/9
    最后把全部调料加入
  • 步骤 9/9
    开锅大火不用盖盖煮十分钟,味道香味,改小火盖上盖炖一小时四十分钟,关火不要捞出焖八小时以上在捞出,风干汤汁在切片食用
小贴士

小火焖制易熟易烂

发布于 2020-03-17
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