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红烧羊骨头
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亲游谢晕冉

红烧羊骨头

时间:30分钟-1小时
食材
羊骨头 1500g
白萝卜 300g
盐 适量
花雕酒 适量
味极鲜酱油 适量
甜面酱 适量
腐乳汁 适量
米醋 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
白寇 适量
孜然 适量
红枣 2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊骨头多次换水泡出肉中的血水，凉水下锅，等水开后煮3分钟。
  • 步骤 2/6
    捞出后用清水洗净羊肉上的浮沫。
  • 步骤 3/6
    准备炖肉香料，小粒的装入料盒。
  • 步骤 4/6
    用到调味料有味极鲜酱油、米醋、花雕酒、面酱和腐乳汁。炖羊骨头用到了花雕酒和米醋去膻味，用到了腐乳汁和酱油上色，用香料去腥提香。
  • 步骤 5/6
    白萝卜切块
  • 步骤 6/6
    羊肉酥软、有筋有骨髓，香极了。
小贴士

1、清水中充分泡出血水再次过水去除血污、油污。

2、放入少量的米醋去腥也可以有效释放骨头的有益物质。

发布于 2019-12-03
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