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照烧鸡腿饭
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翟晨四驹伤

之前做过两次，不是很成功，今天认真的总结了失败的原因，又做了一次，进步很大！我不崇洋媚外，做菜做饭只是为了让孩子吃得香，身体棒，我就开心了！其实这也不是正宗的照烧鸡腿饭，或许正是因为它的不正宗我才努力研究学习的！哈哈！

时间:1-2小时
食材
鸡小腿 4个
包心菜 半个
西红柿 1个
青红椒 适量
葱 适量
姜 10g
蒜 5颗
花椒粒 20g
盐 2g
生抽 15g
老抽 5g
耗油 10g
白胡椒粉 1g
五香粉 2g
料酒 10g
蒸鱼豉油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备鸡腿4个洗净。
  • 步骤 2/16
    将鸡腿菇剔除后泡在冷水中10分钟除去血水。
  • 步骤 3/16
    用厨房纸吸去水分，放花椒粒约10克，盐1克，五香粉1克，白胡椒粉1克，抓匀腌制30分钟。
  • 步骤 4/16
    鸡腿骨焯去血末，洗净后重新放水，加姜片和葱段煮15分钟留汤备用。
  • 步骤 5/16
    把葱姜蒜切好，调酱汁:15克生抽、5克老抽、10克耗油、、10克料酒、1克糖，搅匀，加入小半碗煮好的鸡腿汤。
  • 步骤 6/16
    煎锅烧热倒入少许油，用姜块搓一搓，去腥防粘锅。
  • 步骤 7/16
    放入腌好的鸡腿中火煎。
  • 步骤 8/16
    煎到两面金黄取出。
  • 步骤 9/16
    直接用煎鸡腿的锅，放入葱姜蒜炒出香味，倒入调好的酱汁。
  • 步骤 10/16
    放入煎好的鸡腿，盖盖小火焖10分钟左右。
  • 步骤 11/16
    待鸡腿全熟收汁，让鸡腿两面全部沾上酱汁。
  • 步骤 12/16
    把包心菜和青红椒切条，热锅凉油下锅翻炒。
  • 步骤 13/16
    变软加入少许盐和蒸鱼豉油炒匀即可。
  • 步骤 14/16
    另起锅放少许油，放入西红柿块和葱末翻炒。
  • 步骤 15/16
    加入熬好的鸡腿骨汤烧开10分钟，放少许白胡椒粉，少许盐即可。
  • 步骤 16/16
    切好鸡腿肉盛盘享用！
小贴士

将鸡腿骨熬汤时一定要焯去血末再次洗净鸡腿骨，然后熬，熬好放少许白胡椒粉，不然有腥味！

发布于 2019-07-22
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