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熘鱼丸
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牧野-Y

“熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。

时间:10分钟内
食材
熟鱼丸 300g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
味精 适量
蚝油 适量
葱 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主辅料： 熟鱼丸、青椒。
  • 步骤 2/10
    把青椒洗净、切块。
  • 步骤 3/10
    热油，炒香葱花。
  • 步骤 4/10
    烹入蚝油。
  • 步骤 5/10
    放入鱼丸。
  • 步骤 6/10
    加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。
  • 步骤 7/10
    加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 8/10
    放入备用的青椒片。
  • 步骤 9/10
    快速翻勺，即可关火。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。

2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。

发布于 2020-01-07
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