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东北大杂烩
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这个所谓的“东北大杂烩”，也叫“东北乱炖”、“大丰收”，是东北的名菜，也是东北人冬天的家常菜。你要是去正宗的东北菜馆，一定有这道菜。它食材多样，营养丰富，采用炖制的方法，更利于健康，而且在冬天里和家人一下，热腾腾的吃上一锅，真是暖身又暖心呢！

时间:10-30分钟
食材
排骨 600g
豆角 适量
南瓜 半个
玉米 2根
豆油 适量
老抽 适量
洋葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
精盐 适量
味精 适量
料酒 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨切段，洗净。
  • 步骤 2/13
    将排骨放入沸水中焯出血水。
  • 步骤 3/13
    准备好葱（我用的毛葱）、姜、花椒和大料。
  • 步骤 4/13
    玉米切段。
  • 步骤 5/13
    南瓜切块。
  • 步骤 6/13
    豆角用热水焯5成熟。
  • 步骤 7/13
    取一小碗，放入老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水。
  • 步骤 8/13
    锅里放入适量油，放入葱、姜、花椒、大料来炝锅。
  • 步骤 9/13
    放入排骨煸炒。
  • 步骤 10/13
    放入调好的料汁。
  • 步骤 11/13
    炖煮沸腾。
  • 步骤 12/13
    放入豆角、玉米、南瓜，翻炒一下。
  • 步骤 13/13
    关火，将食材倒入高压锅中，压至软烂即可。
小贴士

1 因为排骨中有杂质，所以要将其放入沸水中焯一下。

2 放入一点陈醋即可，这样使肉质更软烂。

3 豆角不易熟，不熟的豆角有毒，所以可以用热水先焯半成熟。

4 放入高压锅中能更省时，如果你没有高压锅，可以用炒锅小火慢炖40分钟也可以。

发布于 2019-08-27
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