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东北野生干蘑菇炖肉
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东北野生蘑菇不仅味道鲜美，而且富有营养价值。含有18种氨基酸，尤其是蘑菇中的蛋白质含量非常高，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。蘑菇还含有多种维生素，主要对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。

时间:30分钟-1小时
食材
东北干蘑菇 150g
猪肉 765g
油 适量
盐 适量
白酒 10ml
甜面酱 15g
生抽 20ml
大蒜 30g
大葱 20g
姜 3g
大料 4g
温开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    干蘑菇150g备用.
  • 步骤 2/18
    水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.
  • 步骤 3/18
    将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇. 泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.
  • 步骤 4/18
    猪肉洗净备用.
  • 步骤 5/18
    将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.
  • 步骤 6/18
    葱丶姜丶蒜丶大料备用.
  • 步骤 7/18
    蒜丶姜切片和葱切断备用.
  • 步骤 8/18
    加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.
  • 步骤 9/18
    热锅凉油.
  • 步骤 10/18
    放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.
  • 步骤 11/18
    将肉片倒入锅中翻炒.
  • 步骤 12/18
    将猪肉炒至变色.
  • 步骤 13/18
    加入调制好的料汁.
  • 步骤 14/18
    将肉均匀的翻炒.
  • 步骤 15/18
    加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.
  • 步骤 16/18
    将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.
  • 步骤 17/18
    加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.
  • 步骤 18/18
    临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.
小贴士

东北野生干蘑菇是禽肉类的最佳搭配.

发布于 2022-11-21
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