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小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典
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glorify祝愿

我的爸爸是厨师。这个菜经过多次斟酌,我想说:做出了爸爸的味道。

东北的野生针蘑以其味道鲜美而独特闻名,用它来辅助炖小柴鸡,真是人间美味,还有几何

时间:1-2小时
食材
柴鸡 2000g
干针蘑 2两
大葱 1颗
8大片
大料 8块
干辣椒 5个
生抽 5羹匙
老抽 适量调色
精盐 少许
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材:针蘑要提前泡2个小时,反复清洗。
  • 步骤 2/9
    鸡剁小块,葱切小段,姜切片。
  • 步骤 3/9
    待油热:加入姜、大料、干辣椒,爆香。
  • 步骤 4/9
    再加入洗好的鸡,翻炒一会儿。
  • 步骤 5/9
    加入适量生抽调味,老抽调色。根据鸡的大小,酌情加。
  • 步骤 6/9
    加入大葱,继续翻炒。
  • 步骤 7/9
    加磨过鸡肉的水,加盐。接着大火烧开,小火慢炖1个小时。
  • 步骤 8/9
    还差30分钟快好的时候加入针蘑。如果想要吃粉条,将粉条提前泡软,在临出锅的十分钟加进去。
  • 步骤 9/9
    一碗米饭估计不够,两碗行不行
小贴士

1、如果咸味拿捏不准,可以先少加,在后来炖的过程中再逐渐加入。

2、粉条和针蘑都要提前泡好,针蘑因为沙子比较多,一定要多清洗几遍。

3、柴鸡非常抗炖,如果家里人想吃更软一点的,再加少许水,多炖30分钟吧。

发布于 2019-02-23
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