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白斩鸡
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limp随和

白斩鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。

时间:30分钟-1小时
食材
阉鸡 500g
大葱 适量
生姜片 适量
料酒 适量
大蒜子 适量
6月鲜鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备生姜片和大葱
  • 步骤 2/11
    鸡洗净
  • 步骤 3/11
    先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净
  • 步骤 4/11
    加入汤锅，倒入调料
  • 步骤 5/11
    加入料酒
  • 步骤 6/11
    盖上大火煮开转中火至煮熟
  • 步骤 7/11
    煮熟后捞起
  • 步骤 8/11
    刷上香油，待凉后斩块装盆
  • 步骤 9/11
    大蒜子去皮剁成蒜蓉
  • 步骤 10/11
    加入6月鲜鲜酱油
  • 步骤 11/11
    上桌，鲜香美味。
小贴士

阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。

发布于 2019-08-27
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