jxcaipu logo
天津红烧肉
1.4万 热度 114 收藏
咖啡斩之碎梦喟

这是一道吉庆吉祥、红红火火的的年菜。这是天津人自己的口味。这道菜经煮、炸、焅等三道工序,经过三次脱脂脱油,实属高蛋白低脂肪的美味佳肴。其特点:咸鲜软烂,肥而不腻,瘦而不柴。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1500g
适量
适量
适量
适量
大料 适量
冰糖 适量
腐乳 适量
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    所需食材:五花肉
  • 步骤 2/22
    所需食材:葱 姜 大料 冰糖 腐乳
  • 步骤 3/22
    腐乳用水澥开
  • 步骤 4/22
    花椒掰碎,便于入味。
  • 步骤 5/22
    将五花肉洗净切成3块,放入锅中,凉水下入锅中。
  • 步骤 6/22
    煮到6成熟,用筷子一扎能扎透就可以出锅了。
  • 步骤 7/22
    用老抽酱油抹在肉皮上。
  • 步骤 8/22
    锅中放油。
  • 步骤 9/22
    油温7成热放入肉块,先炸肉皮。
  • 步骤 10/22
    要将肉皮炸出泡
  • 步骤 11/22
    将肉切成火镰片。
  • 步骤 12/22
    锅中放油,放入大料,大料炸出香味,
  • 步骤 13/22
    放入葱 姜煸炒。
  • 步骤 14/22
    放入五花肉。
  • 步骤 15/22
    放入老抽酱油。
  • 步骤 16/22
    放入生抽酱油。
  • 步骤 17/22
    放入腐乳汁。
  • 步骤 18/22
    放入料酒 ,料酒要多放点。放入冰糖 。
  • 步骤 19/22
    放入盐。
  • 步骤 20/22
    放入适量水。大火煮开。
  • 步骤 21/22
    改中火一直焅到收汤。
  • 步骤 22/22
    将肉放在容器中,将汤汁浇在肉上,撒上芝麻即可即可。
小贴士

1 要选五花肉,,做出的肉口感好。

2 用肉皮抹上老抽是为了上色,使肉炸出来更漂亮。

3 必须经过煮,这是第一步脱油。炸这是第二部脱脂。焅这是第三部脱脂。经过这三脱油脱脂,做出的肉肥肉不腻,瘦肉不柴。

发布于 2024-08-18
相关菜谱
写评论