天津红烧肉 - 天津红烧肉的做法,天津红烧肉怎么做好吃,天津红烧肉的家常做法 - 京细菜谱

天津红烧肉

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咖啡斩之碎梦喟

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这是一道吉庆吉祥、红红火火的的年菜。这是天津人自己的口味。这道菜经煮、炸、焅等三道工序，经过三次脱脂脱油，实属高蛋白低脂肪的美味佳肴。其特点：咸鲜软烂，肥而不腻，瘦而不柴。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 1500g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

所需食材：五花肉
步骤 2/22

所需食材：葱姜大料冰糖腐乳
步骤 3/22

腐乳用水澥开
步骤 4/22

花椒掰碎，便于入味。
步骤 5/22

将五花肉洗净切成3块，放入锅中，凉水下入锅中。
步骤 6/22

煮到6成熟，用筷子一扎能扎透就可以出锅了。
步骤 7/22

用老抽酱油抹在肉皮上。
步骤 8/22

锅中放油。
步骤 9/22

油温7成热放入肉块，先炸肉皮。
步骤 10/22

要将肉皮炸出泡
步骤 11/22

将肉切成火镰片。
步骤 12/22

锅中放油，放入大料，大料炸出香味，
步骤 13/22

放入葱姜煸炒。
步骤 14/22

放入五花肉。
步骤 15/22

放入老抽酱油。
步骤 16/22

放入生抽酱油。
步骤 17/22

放入腐乳汁。
步骤 18/22

放入料酒，料酒要多放点。放入冰糖。
步骤 19/22

放入盐。
步骤 20/22

放入适量水。大火煮开。
步骤 21/22

改中火一直焅到收汤。
步骤 22/22

将肉放在容器中，将汤汁浇在肉上，撒上芝麻即可即可。

小贴士

1 要选五花肉，，做出的肉口感好。

2 用肉皮抹上老抽是为了上色，使肉炸出来更漂亮。

3 必须经过煮，这是第一步脱油。炸这是第二部脱脂。焅这是第三部脱脂。经过这三脱油脱脂，做出的肉肥肉不腻，瘦肉不柴。

发布于 2024-08-18