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炖吊子
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地厚continental

炖吊子为满汉传统小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。猪大肠有润燥的功效，但是因为其性寒，脾虚的朋友还是少吃为好。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大肠 500g
面粉 适量
酱油 20g
葱 适量
香菜 适量
芹菜 50g
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去。
  • 步骤 2/10
    揉冼干净后用清水洗净。
  • 步骤 3/10
    把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开。
  • 步骤 4/10
    捞出用温水清洗一下。
  • 步骤 5/10
    将大肠切小块。
  • 步骤 6/10
    锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫。
  • 步骤 7/10
    加入葱姜。
  • 步骤 8/10
    加入芹菜段
  • 步骤 9/10
    煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开即可。
  • 步骤 10/10
    出锅加上香菜和蒜末开吃。
小贴士

芹菜可以去腥也可以增加香味。不放料酒汤都不腥。

发布于 2019-08-28
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