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安徽地锅鸡
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玉树临风insert
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安徽地道美食地锅鸡,现在在家就能吃到了,简单易学
时间:30分钟-1小时
食材
小公鸡
1只
小麦面粉
250g
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
桂皮
适量
香叶
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
食材准备
步骤 2/13
整鸡洗净切成小块,放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后,再煮5分钟,焯去血水盛出沥干
步骤 3/13
倒适量面粉,和成面团。静置醒面
步骤 4/13
锅中倒入适量油,放入切块五花肉,炸至表面金黄
步骤 5/13
放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒,并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
步骤 6/13
分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
步骤 7/13
倒入焯过水的鸡块,加老抽翻炒均匀
步骤 8/13
加温开水摸过食材,大火煮开
步骤 9/13
放许盐、白糖,两勺料酒,转小火慢炖
步骤 10/13
装小碗清水,取一小戳面团,沾水搓成巴掌大小的面饼
步骤 11/13
贴在锅边
步骤 12/13
盖锅中火焖10-15分钟,开盖盛出撒香菜,淋上汤汁摆盘即可
步骤 13/13
上桌开饭啦!
小贴士
地锅鸡一般选3-5年的公鸡,用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡,方便入锅,更易入味。
发布于 2020-03-17
267
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