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菊花鱼
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杆丫丫个呸的个

传说这道菊花鱼为纪念爱国诗人屈原而创制出来的。不仅鱼形似菊，还在鱼盘鱼头上再插一朵色彩鲜艳的菊花，以菊花喷香、耐寒，极形象地隐喻爱国诗人洁身自好、忠诚国家的高风亮节，配上酸酸甜甜的酱汁,同时鱼肉之洁白鲜嫩也表达了屈原仁人君子的优秀品格

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1500g
盐 10g
胡椒粉 2g
料酒 10g
糖 35g
油 50g
水淀粉 15g
干淀粉 150g
醋精 1g
水 50g
番茄酱 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 草鱼1条宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅取净鱼肉 先斜刀片成薄片 深及鱼皮 约5刀后切
  • 步骤 2/6
    启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断 然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断
  • 步骤 3/6
    启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： ℃ 处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
  • 步骤 4/6
    启动： 自动启动 时间： 180 S 温度： 180 ℃ 锅中放油倒入蒜泥炒香下番茄酱炒匀 加糖 盐 水及醋精 汤汁烧开后加入水淀粉备用
  • 步骤 5/6
    启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满
  • 步骤 6/6
    启动： 自动启动 时间： 360 S 温度： 0 ℃ 锅中放油 烧开 放入鱼片炸成金黄色 将炸好的菊花鱼摆盘 汁淋到鱼身上即可
小贴士

菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶 时间温度什么的都是可以控制的 做出来的堪比名厨哦！

发布于 2020-02-25
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