jxcaipu logo
菊花鱼
8.1万 热度 824 收藏
大猪肘子不服输

这是一款糖醋口的鱼，当鱼肉遇到番茄酱，味道就大不同了，酸酸甜甜，开胃又营养。这道菜在处理鱼时是切了花刀之后再炸，形状似菊花，所以叫菊花鱼。因本人刀工欠佳，切的形状不够好看，但味道还是很好的。

时间:10-30分钟
食材
草鱼肉 500g
番茄酱 40G
油 适量
盐 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
吉士粉 适量
干淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺
  • 步骤 2/13
    只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了
  • 步骤 3/13
    切十字花刀，但一定不能切透
  • 步骤 4/13
    放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
  • 步骤 5/13
    干淀粉中加入吉士粉拌均匀
  • 步骤 6/13
    把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀
  • 步骤 7/13
    沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上
  • 步骤 8/13
    7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆
  • 步骤 9/13
    炸好的鱼块备用
  • 步骤 10/13
    锅中倒入白醋和冰糖粉
  • 步骤 11/13
    加入番茄酱
  • 步骤 12/13
    少许水淀粉勾芡做成糖醋汁
  • 步骤 13/13
    鱼块摆盘，浇上糖醋汁
小贴士

干淀粉中加吉士粉是为了更脆，没有可以直接用干淀粉。

发布于 2019-10-14
246
相关菜谱
写评论