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老板鱼炖豆腐
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不再联系慕岚

昨天晚上去海边溜达，看见一条很新鲜的老板鱼，口水顿时HOLD不住了，老板鱼肉质细腻，骨刺都是软的，和豆腐一块炖最美味，特别适合老人和孩子食用。

时间:30分钟-1小时
食材
老板鱼 750g
豆腐 250g
油 适量
盐 适量
茼蒿 100g
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老板鱼一条，洗净
  • 步骤 2/13
    剁成大方块
  • 步骤 3/13
    锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下
  • 步骤 4/13
    捞出洗净
  • 步骤 5/13
    豆腐切块
  • 步骤 6/13
    茼蒿洗净切段
  • 步骤 7/13
    葱姜准备好
  • 步骤 8/13
    锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
  • 步骤 9/13
    加适量水烧开，加料酒，适量盐
  • 步骤 10/13
    加入豆腐和老板鱼
  • 步骤 11/13
    大火烧开，转小火慢炖半小时以上
  • 步骤 12/13
    加入茼蒿
  • 步骤 13/13
    转大火翻拌两下即可关火
小贴士

1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。

2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。

3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。

发布于 2019-08-28
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