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老板鱼炖豆腐
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老板鱼学名叫孔鳐,身体扁平呈菱形,有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去,老板鱼的鱼刺很少,中间一条大骨,分出来的都是些软骨一样的鱼刺,嚼起来“咯吱、咯吱”的,有咬头。生长在近海底层,肉质鲜美。豆腐和鱼的搭配,由于豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有另外一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

时间:30分钟-1小时
食材
老板鱼 400g
豆腐 500g
黄豆酱 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
葱蒜 适量
蟹味菇 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老板鱼去内脏,洗净控干,葱切段。
  • 步骤 2/9
    豆腐切块,焯水,备用;
  • 步骤 3/9
    热锅冷油,油热后,煸香葱;
  • 步骤 4/9
    把鱼二面稍煎一下,加些干辣椒,大蒜。
  • 步骤 5/9
    之后倒入些开水。
  • 步骤 6/9
    加些料酒。
  • 步骤 7/9
    再放些焯好的豆腐,放些蟹味菇。
  • 步骤 8/9
    再放些黄豆酱。
  • 步骤 9/9
    小火炖20分钟,点葱花即可。
小贴士

PS:处理好的鱼,之后再用白醋洗一下,能够去除鱼自身的黏液与一种味道的。

发布于 2024-05-03
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