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叫化鸡
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诚跋墩院筛_

相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。

时间:1-2小时
食材
嫩母鸡 1000g
姜 50g
葱 50g
洋葱 100g
蒜头 20g
香菜 50g
蜂蜜 50g
五香粉 适量
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
  • 步骤 2/8
    将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
  • 步骤 3/8
    用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
  • 步骤 4/8
    用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
  • 步骤 5/8
    再用锡纸将鸡包两层。
  • 步骤 6/8
    包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
  • 步骤 7/8
    将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
  • 步骤 8/8
    味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。
小贴士

1、做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。

2、包裹要严密点，免得汁液流出来。

发布于 2019-10-14
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