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叫花鸡腿
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潮淤男弦仍

中过射雕毒的人应该都对里面的叫花鸡非常向往吧，我也是。但是这么多年一直没有机会吃到，深表遗憾。前几日在网上看到家庭简易制作叫花鸡腿的方法，不需要荷叶不需要黄泥，做法也不算难。昨天我按照菜谱尝试了一下，结果非常普通，就是一般的鸡腿，没什么特别。不过还是希望爸爸能喜欢。

有经验的朋友请给我些意见，怎样才能做的更好吃？非常感谢。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 1个
面粉 200g
白酒 110g
酱油 适量
花椒粉 适量
糖 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿清洗干净，剪去脂肪，用竹签在鸡腿表面扎一些洞，以便入味。
  • 步骤 2/9
    把鸡腿到容器里，加酱油、蚝油、花椒粉和糖，将调味料用手反复涂抹在鸡腿上，使其能够入味。
  • 步骤 3/9
    把鸡腿放入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制5小时。
  • 步骤 4/9
    腌好的鸡腿从保险袋中取出，放到锡纸里包好。用牙签在锡纸表面扎一些小洞。
  • 步骤 5/9
    用白酒把面粉和成团。
  • 步骤 6/9
    把面团擀成一个大的圆片。
  • 步骤 7/9
    把用锡纸包好的鸡腿放到面片上。
  • 步骤 8/9
    用面片把锡纸包好，底面留一点空隙。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热，200°烤制40分钟。
小贴士

问题：

1、鸡腿不入味，我已经加长了腌制的时间，而且把料汁一起放到保鲜袋里腌制，结果还是不入味。皮上还有些味道，但是里面的肉要蘸酱油才能吃。

2、酒味太重，这个鸡腿除了酒味基本没什么别的味道。难道把豉油鸡汁换成蚝油味道会差这么多吗？

3、烤的时间究竟应该多久才能保证鸡腿一次性的成熟呢？重新再烤一次会让本来鲜嫩的鸡肉变柴。

发布于 2022-04-13
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