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酒醉河蟹
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额完小小网民奚晌

这是一道江浙菜，同于醉虾，醉鸡一类的做法，口感醉香有味，回味无穷。

时间:1-2小时
食材
河蟹 2只
白酒 适量
香葱 适量
香菜 适量
香醋 适量
生姜 适量
白糖 适量
大料 适量
茴香 适量
八角 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    河蟹放入清水中，倒入一些食用油
  • 步骤 2/17
    让其静养半天，以便吐尽污物
  • 步骤 3/17
    换水后，用刷子洗净身上的泥沙
  • 步骤 4/17
    捞出擦净表面水份备用
  • 步骤 5/17
    锅中加水，将大料，香叶，桂皮，茴香
  • 步骤 6/17
    加入酱油
  • 步骤 7/17
    白糖
  • 步骤 8/17
    烧开后煮十分钟关火
  • 步骤 9/17
    现加入味精，白酒调匀，制成醉卤汁，然后冷却备用
  • 步骤 10/17
    然后冷却备用
  • 步骤 11/17
    把捞出擦净表面水份的螃蟹，放到冷却后的醉汁中
  • 步骤 12/17
    浸泡两天左右。
  • 步骤 13/17
    香菜，生姜，蒜分别切成末，放调料碗里
  • 步骤 14/17
    淋入热油
  • 步骤 15/17
    调成汁
  • 步骤 16/17
    浸泡好的河蟹捞出摆盘，倒入醉卤汁
  • 步骤 17/17
    淋上烫好的小料汁完成
小贴士

做这个醉蟹时一定将螃蟹刷洗干净和浸泡熟透

发布于 2020-05-09
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