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苔菜拖黄鱼
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香蕉不耐那iii

“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜，用黄鱼去骨后再腌制然后和苔菜一起挂糊油炸，味道特别的鲜香，家里刚好有苔菜，所以一定要尝试一下。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 280g
干苔菜 1把
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
料酒 适量
红薯粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把苔菜撕开去掉里面的杂质
  • 步骤 2/14
    黄鱼洗净沥干水分
  • 步骤 3/14
    准备蒜片，小葱和姜丝
  • 步骤 4/14
    先用刀沿着鱼头部位剔除鱼骨
  • 步骤 5/14
    再把鱼皮去掉切成条
  • 步骤 6/14
    红薯粉用擀面杖擀成粉末
  • 步骤 7/14
    鱼肉里加入料酒，盐，生姜，蒜片和红薯粉一起抓匀腌制片刻
  • 步骤 8/14
    碗中用盐，红薯粉和撕碎的苔菜边搅拌边加入清水调成苔菜糊
  • 步骤 9/14
    把腌制好的鱼肉去除挂糊
  • 步骤 10/14
    热锅温油，油要多一点
  • 步骤 11/14
    逐条下入挂糊的鱼条
  • 步骤 12/14
    煎炸至颜色金黄捞起
  • 步骤 13/14
    放入厨房纸吸去油分
  • 步骤 14/14
    上桌，配上番茄酱味道很棒
小贴士

1.这种做法虽然麻烦一点但是煎炸好之后因为没有鱼刺口感特别棒。

2.剔骨好的鱼肉先要腌制去腥。

3.煎炸的油温不必太高能保持苔菜翠绿的颜色

发布于 2019-08-28
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