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东坡肉
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甘操陕蠢夭

东坡肉是道有名的杭州名菜，也是一道功夫菜，想要得到香酥软糯，油而不腻的口感要耗费很多很多的时间

时间:1-2小时
食材
五花肉 3.5斤
小葱 10根
生姜 2块
蒜头 4颗
冰糖 15g
生抽 适量
老抽 适量
料酒 1杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪五花肉在水里煮熟，水里加适量葱姜料酒
  • 步骤 2/9
    准备两块生姜拍碎，四颗大蒜子拍碎，小葱打葱结
  • 步骤 3/9
    猪肉冷水激过后拔去残留猪毛，改到成正方形3*3大小（根据自己喜欢来改大小）
  • 步骤 4/9
    改刀后的猪五花肉在油里煸一下出点油
  • 步骤 5/9
    煸到有点黄后放入生姜大蒜子
  • 步骤 6/9
    待生姜大蒜子煸香后，加入料酒
  • 步骤 7/9
    加入没过于猪五花肉的水，适量生抽老抽，加入冰糖，大火烧开后用小火慢煮两个小时以上
  • 步骤 8/9
    待汤汁收浓，装盘，之后将汤汁淋在肉上
  • 步骤 9/9
    可以加点汆熟的青菜心点缀
小贴士

1.五花肉煮熟后放冷水里激一下。

2.肉切好后放油里煸一下，出点油。

3.料酒是个好东西

发布于 2019-12-03
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