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丝瓜炒贻贝
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戚天啸傲龙飞

在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜,学名贻贝。片中提到,浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材,比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实,在大连也有它的身影,而且十分常见,壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃,也是很棒的一道菜。

时间:10分钟内
食材
贻贝 500g
丝瓜 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    贻贝洗净,入锅内只要加一点点水就好,看见壳一张卡就可以盛出
  • 步骤 2/8
    香葱切颗粒
  • 步骤 3/8
    稍微放凉后将贻贝肉取出,然后用水稍微冲洗下更干净
  • 步骤 4/8
    丝瓜去皮切小块滚刀状
  • 步骤 5/8
    热锅冷油放入葱白爆香
  • 步骤 6/8
    加入丝瓜一起翻炒片刻,然后将之前煮贻贝的水倒一点进去煮至丝瓜微软(这个过程很快,大约2分钟左右)
  • 步骤 7/8
    这是将贻贝肉倒入
  • 步骤 8/8
    加点盐、撒入葱段,最后翻炒下就可以了
小贴士

贻贝要最后放,并且大火快速翻炒片刻就好,这样可以保留住贻贝的汁水而且口感也会很嫩的

发布于 2019-11-22
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