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台湾肉臊
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台南小吃离不开肉臊，什么是肉臊呢？是炮制猪肉碎的台湾菜名。闽南话和潮州话中都有此称，有时也叫肉搓，发音为（错）

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 250g
虾干 80g
干香菇 100g
洋葱 100g
油 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
姜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备的材料。
  • 步骤 2/14
    虾干洗净泡发后切粒。
  • 步骤 3/14
    香菇洗净泡发后切碎，香菇水留用。
  • 步骤 4/14
    洋葱洗净切粒。
  • 步骤 5/14
    锅中油热，爆香洋葱后盛出。
  • 步骤 6/14
    锅中留余油，煸炒香菇一会。
  • 步骤 7/14
    放入猪肉馅翻炒几下。
  • 步骤 8/14
    加入姜蒜末。
  • 步骤 9/14
    淋入生抽老抽。
  • 步骤 10/14
    加入八角，冰糖和蚝油。
  • 步骤 11/14
    放入洋葱。
  • 步骤 12/14
    加入虾干。
  • 步骤 13/14
    倒入泡香菇水至材料全部浸没。
  • 步骤 14/14
    大火烧开转小火煮30分钟左右，待汤汁差不多收干时，撒入胡椒粉即可。
小贴士

材料放入锅中要大火烧开起码要慢火炖熬半小时以上，熬得时间越久越香。

发布于 2019-11-22
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