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茨菇烧肉
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困困椰

冬天正是慈菇（茨菇）上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭煮妇（夫）买来做上一道慈菇焖肉解解馋。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
茨菇 300g
蒜苗 2根
油 适量
盐 适量
南乳 1块
冰糖 8粒
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：慈菇；
  • 步骤 2/12
    食材：五花肉；
  • 步骤 3/12
    锅里烧开水、加少许盐，五花肉放下煮5分钟左右；
  • 步骤 4/12
    五花肉捞起，用凉水冲洗片刻，切块。去掉黏在慈菇表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水；
  • 步骤 5/12
    蒜苗去须去尾，洗净切段；
  • 步骤 6/12
    热锅，下适量油，爆香蒜头部分；
  • 步骤 7/12
    加入五花肉煸炒片刻；
  • 步骤 8/12
    加上南乳，压扁爆香；
  • 步骤 9/12
    再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味；
  • 步骤 10/12
    加上茨菇翻炒均匀；
  • 步骤 11/12
    倒入与食材持平的清水，遮上锅盖煮开后调成中火焖煮40分钟左右；
  • 步骤 12/12
    焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可。
小贴士

慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。

发布于 2020-05-09
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