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咸骨粥
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酷酷reactor

骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来，深圳、东莞、以及周边城市，咸骨粥物美价廉，一直深广东人的喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
猪龙骨 500g
大米 150g
粗盐 50g
姜片 10g
水 适量
香油 3滴
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪龙骨用粗盐抓拌均匀(粗盐腌制入味更加均匀)。用保鲜膜封好，放入冰箱腌制12个小时以上。
  • 步骤 2/7
    水里放入姜片煮沸，放入腌制好的骨头水灼一下。骨头捞起来，把水倒掉，换成干净的清水，再放入灼好的骨头，盖盖子用压力锅煮30分钟。
  • 步骤 3/7
    这个时候刚好可以去淘洗大米，再浸泡30分钟。
  • 步骤 4/7
    30分钟后，猪骨头煮出香味了，再加入浸泡好的大米。边搅拌(防止粘底)边等待再次煮沸。
  • 步骤 5/7
    煮至大米开花时，关火盖盖子焖10分钟，粥会变稠而不烂又不腻，我们家人就喜欢这样的口感。如果喜欢稠腻口感的豆亲们就煮多20分钟吧。
  • 步骤 6/7
    要出食用的时候再加入适量葱花即可。
  • 步骤 7/7
    趁热来一碗吧，清香美味，补钙又下火。骨头肉也很香嫩呢，好吃得连骨头也不放过。
小贴士

1，煮咸骨粥最好选择猪脊骨，也就是龙骨。

2，最好提前一个晚上腌制，放进冰箱，到第二天煮会更入味哦

发布于 2019-10-14
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