银耳的营养价值挺高的,它有以下功能。1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。广东人的做法除了煲汤就是煲糖水,不仅滋阴养颜,而且清热润肺,四季佳宜。
1、煲汤前,猪骨头先飞下水,洗干净,这样煲出来的汤不会有肉臊味。
2、这道汤煲1个半小时左右,火候最佳,银耳的口感很好。